Ruoissa, jotka saavat kypsyä rauhassa uunissa tuoksun levitessä hitaasti keittiöön, on jotain aivan erityistä. Rullattu porsaankylki on juuri tällainen ruoka. Siinä yhdistyvät rapea nahka, mehevä liha ja runsas sitruunainen yrttiseos, mikä tekee siitä samaan aikaan rustiikkisen ja elegantin. Se sopii hyvin rauhalliseen viikonloppuun, yhteiseen pöytään vieraiden kanssa tai erityisen herkulliseksi ateriaksi, jota voi odottaa myös seuraavana päivänä voileivän täytteenä. Kun paistin on tarkoitus kypsyä pitkään ja rauhassa, se kannattaa paistaa tilavassa paistokattilassa, jossa paistille on hyvin tilaa.
Ainekset
-
1 porsaankylki noin 2 kg
-
2 rkl karkeaa suolaa
-
2 rosmariininoksaa
-
2 salvianoksaa
-
2 keskikokoista sipulia
-
2 valkosipulia
-
25 g voita
-
1 sitruuna
Valmistusohje
-
Viillä nahkaan vinottain viiltoja 2 cm:n välein ja sitten vastakkaiseen suuntaan niin, että syntyy ruutukuvio. On tärkeää, ettet leikkaa lihaan asti, sillä silloin nahasta ei tule yhtä rapeaa. Hiero suolaa viiltoihin ja mausta lihapuoli suolalla.
-
Ryöppää rosmariini, salvianlehdet, hienonnettu sipuli ja valkosipuli pienessä määrässä voita ja lisää raastettu sitruunankuori. Levitä seos lihapuolelle, kääri paisti rullaksi, sido se paistinarulla ja laita uunipaistamiseen sopivaan kattilaan.
-
Laita paisti kylmään uuniin ja paista 2,5-3 tuntia 150 asteessa
-
Tarjoile halutessasi salaatin tai ranskalaisten kanssa
Kun ruoka saa olla yksinkertaista ja todella hyvää
Jotkin ruoat eivät tarvitse paljoa tuntuakseen erityisiltä. Porchetta on yksi niistä. Kun annat paistille runsaasti aikaa uunissa ja valmistat sen uuninkestävässä paistokattilassa, jonka valmistaja on ONYX Cookware ja jossa paistille on hyvin tilaa, saat todella herkullisen ruoan, joka on helppo valmistaa ja ilo tarjoilla.
