Sienirisotto
Kermainen ja maukas risotto, jossa on sieniä, valkoviiniä ja parmesaania. Täydellinen tunnelmalliselle illalliselle, jolla muutama hyvä raaka-aine saa olla pääosassa.
Hyvässä risotossa on jotain aivan erityistä. Rauhallinen valmistus, liemen lisääminen pienissä erissä ja kermainen koostumus tekevät ruoasta yhtä aikaa yksinkertaisen ja tyylikkään. Kun risottoriisi, valkoviini, parmesaani ja sienet kohtaavat, syntyy täyteläinen ja tasapainoinen maku, joka sopii arkeen mutta tuntuu myös hieman ylelliseltä.
Sienirisotto on klassikko, joka sopii yhtä hyvin lämpimäksi arkiruoaksi kuin illalliselle, jolla haluat tarjota jotain hieman erityisempää. Paistetut sienet tuovat syvyyttä ja umamia, kun taas parmesaani antaa suolaisuutta, kermaisuutta ja täyteläisyyttä. Juuri tällaisessa ruoassa muutama hyvä ainesosa pääsee todella oikeuksiinsa.
Jos haluat tehdä valmistuksesta erityisen helppoa, tilava paistokasari sopii ihanteellisesti itse risoton valmistukseen, sillä siinä on hyvin tilaa sekoittaa ja lisätä lientä vähän kerrallaan. Sienille paistokasari on täydellinen, jotta ne paistuvat kunnolla ja saavat runsaasti makua ennen risottoon sekoittamista.
Sienirisoton resepti
Henkilömäärä: 4
Esivalmistelu: 10 min.
Valmistus: 25 min.
Ainekset
- 400 g risottoriisiä
- 2 pientä sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 25 g voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 dl valkoviiniä
- 1 l naudanlihalientä
- 100 g lastutettua Parmigiano Reggiano -juustoa
- 250 g erilaisia sieniä
Valmistusohje
- Hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuumenna voi ja oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Lisää risottoriisi ja kuullota sekoittaen noin 1 minuutti.
- Kaada valkoviini kattilaan ja sekoita hyvin. Anna viinin kiehua kokoon, kunnes se on lähes imeytynyt riisiin.
- Laske lämpöä ja lisää lientä vähän kerrallaan. Anna riisin imeä neste ennen kuin lisäät sitä enemmän. Jatka näin noin 15-20 minuuttia, kunnes risotto on kermaista ja riisi kypsää mutta sisältä hieman napakkaa.
- Puhdista sillä välin sienet ja leikkaa ne suupaloiksi.
- Paista sieniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa nestettä.
- Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita paistetut sienet ja parmesaani risottoon.
- Tarjoile heti leivän ja ylimääräisen parmesaanin kanssa.
Vinkki erityisen kermaiseen risottoon
Sekoita säännöllisesti valmistuksen aikana ja lisää liemi vähän kerrallaan. Se auttaa riisiä vapauttamaan tärkkelystä ja antaa risotolle sen klassisen, silkinpehmeän koostumuksen.
Kun paistat sieniä, niille kannattaa antaa runsaasti tilaa paistinpannulla ja antaa niiden saada väriä ennen liiallista sekoittamista. Näin valmiiseen sienirisottoon tulee syvempi maku ja parempi rakenne.
Tarjoilu
Tarjoile risotto heti, kun se on vielä kuumaa ja kermaista. Se maistuu ihanalta sellaisenaan, mutta sen voi tarjoilla myös hyvän leivän ja pöydässä lisättävän parmesaanin kanssa.
Jos haluat tehdä annoksesta hieman houkuttelevamman, voit viimeistellä sen vastajauhetulla pippurilla, muutamalla ylimääräisellä paistetulla sienellä ja hienonnetulla persiljalla. Se tuo annokseen lisää makua ja kauniimman ulkonäön.
Tämä ruoka osoittaa, kuinka paljon makua muutamasta hyvästä ainesosasta voi saada. Sienten, valkoviinin ja parmesaanin yhdistelmä tekee tästä sienirisotosta varman suosikin, kun haluat valmistaa jotain yksinkertaista mutta todella maukasta.
