Stroganoff on yksi niistä ruoista, jotka maistuvat ympäri vuoden. Siinä on kaikkea: lihan paistopintaa, sienten ja liemen tuomaa syvyyttä sekä kerman pehmeäksi ja täyteläiseksi tekemä kastike. Tässä versiossa käytetään erilaisia sieniä ja helmisipuleita, jotka tuovat lisää umamia ja mietoa makeutta.
Jos haluat ruoasta mahdollisimman maukasta, aloita kunnon ruskistuksella. Se on helpompaa, kun kuumennat ensin kattilan kunnolla, jotta liha saa nopeasti väriä eikä ehdi kiehua omassa nesteessään.
Näitä tarvitset
Ainekset
-
800 gr. hyvälaatuista palalihaa
-
25 gr. voita
-
½ dl konjakkia
-
500 gr. erilaisia sieniä
-
1 purkki valutettuja helmisipuleita, noin 150 g
-
1 purkki tomaattipyreetä, noin 2 rkl
-
4 dl naudanlihalientä
-
2 laakerinlehteä
-
4 dl ruokakermaa
-
Suolaa & pippuria
-
600 gr. kuivapastaa
Näin valmistat
-
Leikkaa liha suikaleiksi.
-
Ruskista liha voissa kovalla lämmöllä.
-
Nosta liha pois pannulta, paista puhdistetut sienet ja nosta ne pois pannulta.
-
Lisää pannulle konjakki ja kiehauta paistojäämät irti, kunnes konjakki on lähes haihtunut. Lisää liha ja sienet takaisin, sekoita ja kaada kaikki kattilaan.
-
Lisää loput ainekset, kuten liemi, laakerinlehdet, tomaattipyree ym., ja anna hautua 25 minuuttia.
-
Mausta suolalla ja pippurilla ja suurusta tarvittaessa pienellä määrällä maissitärkkelystä.
-
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
- Tarjoile sienistroganoff vastakeitetyn pastan kanssa ja ripottele päälle sienisuolaa.
Valmiina stroganoffin valmistukseen?
Paras stroganoff alkaa liedellä kovasta lämmöstä ja hyvästä paistopinnasta ja päättyy rauhalliseen haudutukseen, kunnes kastike sitoo kaiken yhteen.
Tee siis yksinkertaisesti. Kuumenna kattila kunnolla, ruskista liha nopeasti ja tarjoile, kun kastike on juuri niin kermaista kuin haluat.
